دانه کتان(Flaxseed) کتان لزوما برای تولید روغن کشت میشود. البته در اوپا مقداری از آن برای تولید خود کتان هم کشت میگردد. کتانی که چربی آن استخراج شده است، معمولا به کنجاله ی تخم کتان مرسوم است که برای تغذیه ی نخوشارکنندگان به کار میرود. در سالیان اخیر به استفاده از دانه های پر چرب کتان در تغذیه ی طیور هم توجه شده است که ناشی از وجود اسید لینولنیک میباشد. روغن کتان حاوی حدود 50% اسید لینولنیک است که غنی ترین منبع این اسید چرب غیر از روغن بدن آبزیان میباشد. اخیرا نشان داده شده است که فراوده های اشباع شده آن شامل اسیددوکوساهگزاانوئیک و اسید ایکوساپنتاانوئیک در سلامت انسان نقش مهمی دارند که این امر در افرادی که در معرض ابتلا به بیماری های قلبی هستند دو چندان است.

استفاده از دانه های کتان در تغذیه ی طیور باعث ورود اسید لینولنیک به گوشت و تخم طیور میگردد. استفاده از 10% کتان در جیره های مرغ تخم گذار، اسید لینولنیک را در تخم آنها به میزان 10 برابر افزایش میدهد. بنابراین تخم مرغ های غنی اسید لینولنیک میتوانند جایگزینی برای مصرف ماهی شوند. اسید لینولنیک باعث بروز بوی خاصی شبیه روغن ماهی میشود.