دانه کنجد (Sesame Seed) دانه های کنجد که در فرهنگ های شرقی، مدیترانه ای و آفریقایی بسیار ارزشمند هستند، برای هزاران سال به غذاهای طعم دهنده، چربی های ضروری و سلامت پوست کمک می کنند. کنجد یکی از بالاترین مقدار روغن در هر دانه و یک عطر و طعم غنی و نادری است، به همین دلیل است که روغن کنجد، قندی و دانه های خود مواد شیمایی در غذاهای سراسر جهان هستند.

دانه کنجد واقعا یکی از غذاهای باستانی قدیمی جهان است. در واقع، گیاهان کنجد قدیمی ترین گونه های شناخته شده گیاهی هستند که به ویژه برای بذر (غلاف) و روغن آنها به جای برگ، میوه یا سبزیجات آنها رشد می کنند.

دانه های کنجد بالاترین مقدار فیتسترول از کلسترول را کاهش می دهند که تقریبا همه آجیل ها، دانه هاروغنی، حبوبات همینطوراست. فیتواسترول ها استرول های گیاهی هستند که به طور ساختاری مشابه کلسترول هستند که در روده فعالیت می کنند تا جذب کلسترول را کاهش دهند. کلسترول بدن خود را درون روده تغییر می دهد و کلسترول قابل جذب موجود را کاهش می دهد. برخی از تحقیقات نشان داده است که در میان 27 دانه و پنیر آزمایش شده، دانه های کنجد به عنوان بالاترین میزان فیتوسترول در سطح بالا (همراه با جوانه گندم) منتشر می شوند.

روغن کنجد یک ضد فشار خون قوی محسوب می شود، زیرا می تواند به کاهش سطح فشار خون کمک کند. یک مطالعه سال 2006 منتشر شده در مجله ییل مجله پزشکی بیولوژیک بررسی اثرات بزرگسالان مبتلا به فشار خون بالا مجهز به روغن کنجد روزانه به مدت 45 روز و دریافتند که کنجد می تواند راهی عالی برای کاهش فشار خون طبیعی باشد.

دانه های کنجد برای استفاده از چاشنی غذایی در خاورمیانه مورد استفاده بسیاری قرار میگیرد. گیاه کنجد با انرژی و غنی از ویتامین حاوی پروتئین، منیزیم، پتاسیم، ویتامین B و E و کلسیم است. ارزش آشپزی آن هنوز در خاورمیانه برجسته است و دانه های کنجد در حال حاضر در سراسر جهان رشد و مصرف می شوند.