آنتی اکسیدان (Antioxidants) آنتی اکسیدان ها مواد طبیعی یا مصنوعی هستند که ممکن است برخی از انواع آسیب سلولی را از بین ببرد یا به آن ها ادامه دهند. آنتی اکسیدان ها در بسیاری از غذاها، از جمله میوه ها و سبزیجات یافت می شوند. آنها نیز به عنوان مکملهای غذایی دام، طیور و انسان هم در دسترس هستند.

آنتی اکسیدان ها موادی هستند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند. هنگامی که به آنتی اکسیدان ها می آید، معمولا آنتی اکسیدان ها از ترکیبات آلی استفاده می شود. گروه آنتی اکسیدان ها شامل مواد معدنی، کاروتنوئیدها و ویتامین ها است.

نمونه هایی از آنتی اکسیدان ها عبارتند از:

بتاکاروتن، لوتین، لیکوپن، سلنیوم، ویتامین A، ویتامین c، ویتامین E

سبزیجات و میوه ها منابع غنی از آنتی اکسیدان ها هستند. شواهد خوبی وجود دارد که خوردن یک رژیم غذایی با مقدار زیاد سبزیجات و میوه ها سالم است و خطر بیماری های خاص را کاهش می دهد. اما معلوم نیست که آیا این به دلیل آنتی اکسیدان ها یا چیز دیگری در غذاها و یا سایر عوامل است.

برخی از مکمل های آنتی اکسیدان ها ممکن است در بعضی از موارد به خطرات سلامتی مرتبط باشند. به عنوان مثال، دوزهای بالا بتا کاروتن ممکن است خطر ابتلا به سرطان ریه را در افراد سیگاری افزایش دهد. دوزهای بالا ویتامین E ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات و یک نوع سکته را افزایش دهد. مکمل های آنتی اکسیدان ممکن است با بعضی از داروها نیز ارتباط برقرار کنند. برای به حداقل رساندن خطر، به شما از ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی خود درمورد هر آنتی اکسیدان هایی که می خواهید استفاده کنید. آنتی اکسیدان ها اثر متقابل رادیکال های آزاد دارند. آنها "سلول های آسیب دیده" را پیدا می کنند و الکترون ها را به آنها می دهند و سلول ها را از آسیب محافظت می کند. علاوه بر این، آنتی اکسیدان ها پس از اینکه الکترون خود را به خود اختصاص داده اند، ثبات را از دست نمی دهند.