پودر گوشت ((Meat Powder بیشتر پودرهای گوشت، فراورده های جانبی حاصل از فرآوری گوشت گاوهای گوشتی و خوک ها هستند که میتوانند ترکیب متفاوتی داشته باشند. به ازای هر تن لاشه ی گوشت آماده شده برای مصارف انسانی، حدود 300 کیلوگرم هم ضایعات غیر قابل خوردن ایجاد میشود که منجر به تولید حدود 200 کیلوگرم پودر گوشت میشود.

در گذشته پودر گوشت تنها به بافت های نرم اطلاق می شد و پودر گوشت و استخوان دارای مقادیر متفاوتی استخوان بود. امروزه پودر گوشت به فرآورده های جانبی همراه با استخوان اطلاق میشود که میزان پروتئین آن حدود 50% و مقدار کلسیم و فسفر آن به ترتیب 8 و4 درصد است. از آن جایی که منشا مواد معدنی موجود در پودر گوشت، استخوان است بنابراین نسبت کلسیم به فسفر باید 2به1 باشد و تغییر این نسبت، نشان دهنده ی مخلوط شدن آن با سایر منابع مواد معدنی است. تنوع و پراکندگی در مقدار کلسیم و فسفر هنوز مشکل ساز است. برای اجتناب از تغذیه ی بیش از حد فسفر، حداکثر مجازی برای مصرف پودر گوشت در نظر گرفته شده است.

پودر گوشت معمولا حاوی بقایای کمی از چربی است که برای دست یابی به کیفیت بالاتر، می توان از آنتی اکسیدانت ها استفاده کرد. اخیرا شواهدی به دست آمده است که نشان می دهد میزان انرژی قابل سوخحت و ساز پودر گوشت و سایر فراورده های جانبی پروتئین حیوانی، بیش از اغلب فراورده هایی است که در گذشته مورد استفاده قرار می گرفت. با استفاده از آزمایش های انجام شده با حیوانات زنده، میزان ME هنگام استفاده از 10-5 درصد پودر گوشت در جیره بیش از هنگام استفاده از 50- 40 درصد از آن در جیره به دست آمد.

تا کنون دلیل این امر به خوبی مشخص نشده است؛ هر چند تا حدودی به هم کنش افزایی بین منابع پروتئین یا چربی نسبت داده میشود. وقتی مقدار زیادی پودر گوشت در جیره مورد استفاده قرار گیرد، افزایش کلسیم جیره باعث بروز مشکلاتی در قابلیت استفاده چربی ها میشود که ناشی از تشکیل صابون است. در این حالت میزان ابقای انرزی کاهش میابد.

اخیرا به میزان میکروب های پودر گوشت توجه زیادی میشود که این امر به ویژه در مورد احتمال آلودگی آن به سالمونلا مصداق دارد. امروزه با توجه به افزایش آگاهی مردم وتوجه آن ها به کیفیت محصولات، میزان آلودگی پودر گوشت کاهش یافته و به حد 15% رسیده است.